Receita da semana: Mexidos com pão de Barrô e Mel do Buçaco

Por: Chef João Moreira

Ingredientes

• 2,5 dl de água
• 2 colheres (de sopa) de mel do Buçaco
• 200 g de açúcar
• 2 paus de canela
• 2 cascas de limão e laranja fresca
• 100g de Pão de Barrô
• 25 g de manteiga
• 8 gemas
• 1 pitada de sal
• Nozes pinhões e uvas passas, canela em pó para polvilhar qb.
• 1 cálice de vinho do porto

Preparação:

1. Parta o pão em pedaços muito pequeninos. Deite depois num tacho a àgua com a canela e a casca de limão e uma pitada de sal, leve ao lume até que ferva, cerca de 10 minutos.
2. Retire a canela e o limão, junte o pão e a manteiga, mexendo com uma colher de pau para se desfazer bem; deixe ferver durante 5 minutos.
3. Junte depois o mel e o açúcar continue a mexer para não pegar, deixando ferver mais uns minutos (cerca de 5).
4. Bata as gemas numa malga, juntamente com o vinho do Porto e deite nos formigos. Junte as nozes, os pinhões e as uvas passas, mexa tudo muito bem e leve ao lume.
5. Deixe ferver 3 minutos, retire do lume e encha as travessas. Deixe arrefecer e polvilhe com a canela.
6. Sirva frio.