Ingredientes
• 3 postas de bacalhau demolhado
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 30 gr de manteiga
• 1 alho francês
• 2 cenouras
• Sal
• Pimenta
• 200 gr de cogumelos
• 300 gr de miolo de camarão cozido
• 800 gr de puré de batata
• 8 pepinos de conserva
Preparação
Coza o bacalhau durante 10 minutos. Escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com 50g de margarina, sobre lume brando, até a cebola estar translucida. Corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem. Pele e rale as cenouras em fios. Junte o alho francês e a cenoura ralada ao refogado da cebola e deixe estufar sobre lume muito brando até os legumes estarem moles.
Entretanto, lave e corte os cogumelos em lâminas e salteie em lume forte numa frigideira larga com a restante margarina. Deixe cozinhar até a água dos cogumelos evaporar. Adicione-os depois aos restantes legumes estufados. Tempere com sal e pimenta e junte o miolo de camarão. Disponha o puré de batata a toda a volta de um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com manteiga.
No centro, coloque, em camadas alternadas, os legumes e as lascas de bacalhau. Espalhe a maionese sobre a última e leve a gratinar em forno quente até a superfície estar bem dourada.
Enfeite com os pepinos de conserva e pimentos marrones.
