A Associação Rota da Bairrada, que lidera o processo para a qualificação e proteção do Leitão da Bairrada, deu, no passado dia 10 de novembro, mais alguns passos no que concerne à definição das regras para a concretização dessa vontade.
Ao Jornal da Bairrada, Jorge Sampaio, presidente da Associação Rota da Bairrada, explicou que este vai ser “um processo longo e duro”, uma vez que caberá aos agentes económicos e a toda a fileira “entenderem-se e tomar as decisões” quanto às regras que visam a certificação do Leitão assado da Bairrada.
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