Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha
1 c (sopa) de banha
1 c (sopa) de azeite
1,5 dl de água
sal
Recheio:
300 g de pescada
6 cenouras
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e junte a banha derretida, o azeite e a água morna com um pouco de sal. Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre uma bancada. Coloque-a sobre um prato polvilhado com farinha e cubra-a com uma tigela aquecida (passe a tigela por água a ferver e enxugue-a rapidamente).
Deixe a massa descansar durante uma hora.
Entretanto, para o recheio, coza a pescada e as cenouras cortadas. Reduza as cenouras a puré e retire a pele e espinhas à pescada. Pique a cebola e deixe refogar um pouco com um fio de azeite. Junte o puré de cenoura e a pescada em lascas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Estenda a massa e corte em pequenos quadrados. Em cima de metade dos quadrados disponha um pouco de creme de cenoura e tape com os restantes quadrados. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido, a 180°, até dourar.
